안녕하세요. 커리큘럼이 궁금하시다구요.^^

전문성있는 질문에 감사드리구요. 답변드릴께요.

 

우선 1학년때는 스톡&소스, 한국조리, 브런치메뉴실습, 레스토랑조리실습, 레스토랑서비스운영, 셰프를 위한 음식윤리, 식품위생, 식재료의 이해와 관련된 수업을 하게 됩니다.

오전에 실습, 오후 이론 또는 오전 이론, 오후 실습 형태로 진행됩니다.

 

2, 3학년이 될수록 실습수업의 비중이 월등히 높아지며,

2학년의 경우 심화 수업형태로 진행하게 됩니다.

예를 들어, 아시안퀴진, 유러피언퀴진, 고급레스토랑실습등의 수업이 편성됩니다.

 

3학년때는 1개월간 현장실습(산업체에서 실제 근무하는 경험)

학생 스스로 메뉴를 개발하는 창작메뉴개발

문제해결능력을 키울 수 있는 캡스톤디자인
창업을 고려한 창업프로그램이 진행됩니다.

특히 3학년때는 푸드스쿨이 운영하고 있는 교내레스토랑을 직접 운영하게 됩니다.

교내레스토랑 운영은 메뉴 개발 및 선정, 조리, 서빙, 매출관리등 레스토랑 운영에 필요한

전 과정을 학생들이 직접 맡아서 하게 됩니다.

이와 같은 직접 운영방식은 추후 특급호텔, 개인레스토랑 취업, 창업을 할때 반드시 필요한 영역입니다.

 

위에 열거한 교육과정들은

푸드스쿨 교수님과 산업체 실무자와의 끊임없는 회의와 설문등을 통해 구축된 교육과정으로

취업 시 산업체에서 만족할 수 있는 인재가 될 수 있도록 치밀하게 설계되었습니다.

 

이 외에도 수업시간에 만들어진 결과물(제빵, 호텔식 요리등)을 타과 학생, 교수님들께

직접 판매도 하고 있습니다.

수업 결과물을 판매한다는 것은 위생, 맛, 시각적 요소등이 모두 만족되어야 하는

고난도의 수업을 뜻하기도 하는 만큼 교수님과 학생들이 매 수업을 현장감있게 진행하는 원동력이 되기도 합니다.

이런 교육과정이 바로 '현장형' 교육입니다.

 

청강대 푸드스쿨은 홍보성 문구로써의 '현장형 교육'이 아닌

실제 수업을 현장형으로 하고 있습니다.

 

정규 교육과정 외에도

자격증 특강, 전공동아리 운영, 대회출전반등 학생들 스스로 역량을 키울 수 있도록 장려하고 있으며

예산도 지원하고 있습니다.

 

글로 설명드리기 어려운 부분도 있으니 더 궁금하신 점은 전화 주시면 좋을 것 같습니다.

푸드스쿨 행정실) 031-639-4522~4526

 

감사합니다.